麻辣鮮菇

這個麻辣鮮菇，是一道以麻辣為主的菜。這道麻辣鮮菇的做法，也很簡單。雖然麻辣鮮菇裡沒放辣椒但用瞭辣油，在食用這道菜時嘴唇都是麻的，又酸又辣非常過癮，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一樣很美味。

麻辣鮮菇的做法圖解：

1、幹香菇泡水後切絲，菇類洗凈， 甜椒切絲備用，金針菇怕過長不易咀嚼，我有對半切段。

2、自制辣油。

3、炒鍋適量油中火煸薑片， 薑片微卷再放香菇絲一起煸。

4、香菇絲煸出香味後，菇類放進來加一點點泡香菇水，這時開大火炒， 水量不需過多，菇類會出水， 即可加入調味，稍微翻炒， 不用炒過久，菇類易入味。

5、再把甜椒加進來炒兩下。

6、起鍋前加入青蔥拌兩下即可。 食用時甜椒是不辣的，但菇類是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩， 可在放辣油前先挾一些起來， 最後再放辣油，我也是如此，皆大歡喜。

成品圖：

麻辣鮮菇怎麼做好吃的技巧：

1、在泡發幹香菇的水中加入一匙白糖，幹香菇很快就能泡好瞭。

2、幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，其實隻要把幹香菇在浸泡前清洗幹凈，浸泡的水完全可以再利用。

麻辣鮮菇的營養功效：

1、秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發幹擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。

2、金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。

3、香菇，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨特自然風味。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。