生煎包

自己揣摩的秘籍，使得內裡餡兒料軟糯噴香，大受好評。

主料：豬肉餡(500g)
輔料：土豆(一個)，面粉(適量)

面粉適量

發酵粉加入溫水中，攪拌均勻。

將發酵粉水加入面粉中，先用筷子攪成絮狀。水稍多加一些，使面團略軟。發面時效果更好。

將絮狀面團揉勻。多揉一揉，使面團有勁。

面團加蓋子醒發。

等面醒發的時候，準備餡兒料。土豆一個。削皮。

土豆切小塊。

放入攪拌機，加適量清水，攪拌成泥。（這個就是秘籍）

土豆泥。

豬肉餡

將土豆泥加入豬肉餡

加入花椒面

加入蠔油

加入雞精、鹽適量

加入生抽調色。

加入胡椒粉、香油。

加入蔥花、薑末

攪勻餡兒料，土豆泥中的水分全部不見瞭。而且比直接加入更好的一點是，時間長瞭水分也不會析出。不用每次包的時候總得攪拌。土豆泥可以使肉餡能加軟糯，疏松。打成泥後，一點兒也吃不出來有土豆。感覺隻有噴香的豬肉餡兒。

發好的面團

面團搓條

切成小劑子

搟皮

放入餡兒料

包包子

包好的小包子。包好的包子放置10分鐘，使其再次醒發。

平底鍋放少量油，鋪滿鍋底。

開小火，很小很小的火。

放入生煎包

蓋蓋子，小火煎2分鐘，定型。

2分鐘後，加入冷水適量。生煎包主要靠加水把它燜熟的。所以不能放太少。繼續加蓋子，小火燜。

水熬幹後，放入小蔥花，淋入香油，關火。加蓋子，再燜1分鐘。使蔥花和香油的味道充分散發。

好瞭好瞭，裝盤開吃吧。如果剩下瞭生煎包，再熱的時候也要放入平底鍋，加水燜熱。口感一樣的好哦