棗泥無花果月餅

主料：中筋面粉(100克)，奶粉(5克)，轉化糖漿(75克)，梘水(1克)，冷榨花生油(25克)
　　輔料：大紅棗(500克)，白糖(200克)，冷榨花生油(160克)，糕粉（熟糯米粉）(80克)，泉水(適量)

大紅棗500克洗凈

用刀去核後放入蒸鍋

大火燒開蒸15分鐘

將蒸熟的棗放入食品料理機，放入少許泉水，打磨成漿

將棗泥漿用篩子過濾（濾除棗皮），將過濾好得到的棗泥漿放入不粘鍋裡，加入白糖，小火加熱熬煮

油分三次加入，逐漸熬到有點粘稠

放入糕粉翻炒均勻

炒到能捏成不沾手的團即可，盛入碗中晾涼

洗凈的無花果和葡萄幹

把棗泥攤開，平鋪上葡萄幹卷起即可

取30克棗泥平攤開，放入無花果（每個重5-7克）

捏緊團圓，依次按11步驟包好棗泥餡

轉化糖漿75克，梘水1克，冷榨花生油25克，放入盆中調勻

篩入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面團，靜置醒發2個小時

將醒發好的面團分成每個重15克的小劑子，團圓

將面團壓平放入棗泥餡

用左右手虎口位置不斷的推轉面片

逐漸推轉，讓面片均勻包裹在餡上

封口團圓

放入模具中，壓出月餅

烤箱預熱200度上下火，在月餅上噴水，放入烤箱中層烤5分鐘後待表皮花紋固定後

5分鐘後待表皮花紋固定後，在月餅表皮上刷少許薄蛋液

放入烤箱烤15分鐘直到表面金黃即可出爐

晾涼後密封保存等待3天順利回油

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用