傢常電鍋鹵肉

自己傢中用電鍋做鹵肉的時候要把豬五花肉先燙後煎去腥兼定型，再和調味醬汁翻炒入味，最後送入電鍋後，就可以輕輕松松享用美味的傢常鹵肉喔。

食材明細：

豬五花肉塊1200公克，蒜頭3粒，蔥段2枝，薑片5片，蝦米6粒，沙拉油2小匙

鹵汁：

水200CC，醬油100CC，料理酒100CC，味Y2大匙，紅砂糖3大匙，花椒粒4粒，八角2粒，紅辣椒2支

傢常電鍋鹵肉的做法：

1、將五花肉切成約長寬高約6公分的正方形肉塊，然後用棉繩固定綁好備用。 備一鍋滾水放入肉塊川燙約3公分鐘撈起。

2、將油放入鍋中，熱鍋後，放入蒜、薑、蔥、蝦米爆香，然後再放入肉塊表面煎香，稍微上色之後，倒入鹵汁，滾開後翻炒3分鐘後，將肉塊放入大同電鍋內鍋排好，倒入鹵汁，外鍋放入2杯水，時間到即可將肉塊拿出。

3、待熱氣稍退，切成片，淋上鹵汁即可享用。

成品圖：

五花肉挑選方法：

優質的五花肉具有以下幾個特點：

肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過幹或過油。

顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮瞭，而太鮮艷則很可能經過瞭人工處理。