清明花粑粑

清明節，都想不起來到底有多少年沒有在傢過瞭；這個東西其實也不是說非要在清明節的那天吃。但是我們小的時候，就記得每年都差不多是快到清明節的時候，大人孩子都去田間地頭采摘這個東西，那個時候竹筍也正好長出來瞭，正好挖竹筍回來和臘肉一起做餡料。而真正到瞭清明節的時候，我們那邊是要包粽子吃的，去掃墓祭祖的時候，都是會帶上一些粽子，用來祭祖用，然後大傢一起分著吃...

主料：清明花(適量)，臘肉(適量)
　　輔料：糯米粉(適量)，大米粉(適量)

清明花，這個東東不是艾草哦，但是長的有點像，艾草是另外一種植物。

臘肉，切成細條，炒香香的。

然後再加入一些切成細條條的竹筍。

另外一個餡料呢是棒菜炒臘肉碎，這個就是切好的棒菜。

把清明花洗幹凈然後用高壓鍋煮上20分鐘，最後加上糯米粉、大米粉一起揉成團。

然後再包上上面的那些餡料就好瞭，隨便包成什麼樣都行，老傢一般都是包成大餃子的那種形狀。我這次找出以前做月餅的模具來瞭，於是就都做成這種樣子的瞭。

最後上鍋蒸熟，稍微放涼一些再吃。

很筋道的感覺，臘肉香噴噴，竹筍脆脆的...吃不瞭剩下的直接冰箱冷凍起來，下次吃的時候再放蒸鍋裡蒸透就好。

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。