涼皮
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泰式椒麻雞
雞腿的烹調方法有很多種，不管是油炸,紅燒, 醬油的都頗受大傢的喜愛。今天教給大傢一種全新的做法，做泰式椒麻雞。它的特點就如名字一點,除瞭雞肉的香酥,最重要的就辣和麻。炎炎的夏天就需要這麼一道刺激食欲的重口料理。下面就教給你如何做好泰式椒麻雞。
泰式椒麻雞的做法：
1、雞腿洗凈去骨，雞肉內劃上花刀，加入鹽、料酒、五香粉醃制30分鐘。
2、辣椒、大蒜、生薑搗碎，加入適量的魚露、檸檬汁、白糖和白開水攪拌均勻。
3、鍋中加油燒熱，醃制好的雞腿拍上生粉，下鍋炸至兩面金黃，再大火將表面炸酥脆，濾油出鍋。
4、炸好的雞腿排切成小塊，裝入盤中，淋上做法2的調味醬汁撒上蔥花一盤泰式椒麻雞就完成瞭。
成品圖：
如何選購雞腿 ：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，幹燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
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