水煮魚

主料:白鯽(適量)
輔料:冬菇(適量)，支竹(適量)，黃油(適量)，金針菇(適量)，芽菜(適量)

魚解凍。

冬菇和支竹。

花椒適量。

薑和大蒜。

豆瓣醬適量。

自制的花椒辣椒油。

黃油一小塊。

金針菇洗凈。

大蔥切段。

芽菜洗凈。

魚肉用鹽、胡椒面、料酒、淀粉醃制。

熱鍋註油，加入黃油，等其溶化。

加花椒、薑蒜、大蒜的頭（如果想再辣的，可加辣椒幹）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣醬，再爆下。

加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少許料酒，放冬菇和支竹，滾一小會再加大蒜、金針菇，等水再燒開時放魚塊和豆芽，燒開。

然後倒入砂煲裡，再讓砂煲滾幾滾，上臺。