雙椒爆腰花

雙椒爆腰花的傢常做法中要保證腰花的脆嫩，爆炒的時間不能太久，所在提前準備好所有調料，直接下鍋最好，還有一點要註意洋蔥一定要比腰花先入鍋，這樣洋蔥才不會壓制腰花的味道。下面請看好吃的雙椒爆腰花如何制作的方法和技巧。

雙椒爆腰花的做法圖解：

1、把青椒和紅椒切成小塊，洋蔥切片，薑蒜切片備用。

2、 腰花對半切開，切去中間白色的膜。

3、 翻過來， 在腰花正面打花刀， 再切成小塊。

4、 將切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水。

5、 將腰花泡在花椒水裡20分鐘。

6、 燒鍋開水， 下入切塊的腰花。

7、 腰花剛剛變色就可以撈出來瞭。

8、 準備碗汁：生抽、料酒、薑片、蒜片、淀粉、鹽、胡椒粉和適量的白酒調勻。

9、 燒熱鍋， 放少許油， 下入洋蔥煸炒。

10、 洋蔥煸炒出香味後下入腰花翻炒。

11、 加入準備好的碗汁， 翻炒均勻。

12、 再加入青紅辣椒片一起翻炒。

13、 翻炒幾下後就可以裝盤享用瞭。

成品圖：

雙椒爆腰花的做法小技巧：

1、 腰花一定要將中間的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下幫助去腥，最後放入開水中焯一下，變色後撈出。

2、 為瞭保持腰花的脆嫩，我們需提前準備碗汁，縮短炒制時間，註意碗汁中加入點白酒進一步去腥。

3、 炒制時，先爆香洋蔥，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均勻的裹住碗汁後放入青紅辣椒片，翻炒幾下即可，整個炒制時間不宜過長。

這道雙椒爆腰花的傢常法中火要大，而且青椒和紅椒爆炒時間不易太久，脆一點口感更好吃。