自制老豆腐

豆腐腦我們太原叫老豆腐，早餐老豆腐配麻葉以有千年歷史。我傢是特別愛吃老豆腐的，可我老嫌街上賣的不衛生。一直都是自己學著做。自己做的不但美味，而且健康衛生

主料:黃豆(150g)
輔料:豆腐腦專用內脂(1袋)，水(適量)

黃豆用水泡8小時以上

放進料理機加水一共打成4斤豆漿

打豆漿中

過濾出豆漿剩下豆渣

磨還的豆漿放在火上燒開，邊燒開邊舀出浮沫

打出浮沫燒開5分鐘，關火放置5分鐘

豆腐腦專用內脂一袋用150克涼開水化開

將豆漿連續沖進內脂溶液中

蓋好蓋子靜止15分鐘凝固

做好的老豆腐有點像雞蛋羹

放上自己做的調料就可以吃瞭

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣