傢常西芹炒蝦仁

西芹炒蝦仁的傢常做法中我們用醬油來炒的，顏色濃鬱，口感醇厚，有柚子味道，蝦仁加入柚子味的醬油，更去腥，味道更好吃，制作時西芹要斜刀片著切，這樣更有利於口感。

西芹炒蝦仁的傢常做法：

1、準備原材料。

2、胡蘿卜洗凈切片備用。

3、芹菜洗凈切好備用。

4、蝦仁加適量蔥薑，胡椒粉和料酒，鹽醃制20分鐘。然後去除雜質和多餘的湯汁。

5、鍋裡燒開水，將胡蘿卜片和芹菜略燙一下撈出控幹水備用。

6、鍋裡加底油，蔥薑蒜熗鍋。

7、下蝦仁大火翻炒，蝦仁變色。

8、將蔬菜下鍋中快速翻炒。

9、加適量的鹽，翻炒。

10、加適量的柚子醬油。

11、快速翻炒，關火。

12、裝盤即可享用。

成品圖：

傢常西芹炒蝦仁制作技巧：

1、西芹纖維粗，斜刀片著切，這樣更有利於口感。

西芹怎麼切好?

1、你需要一頭西芹，一把鋒利的刀子，還可以來一把削皮器。

2、將西芹的莖桿剝離。

3、用冷水清洗每一支莖桿，取出上面的臟污。然後將莖桿頭部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有時候難以下咽，特別是切得比較大的時候，外皮上的纖維簡直會要老命。最好用削皮器將其去除。

5、切成大塊：大塊的西芹在西餐中，通常用來燉湯或者制作沙司，最後要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米長的段就可以瞭。

6、在切主幹的時候，切刀西芹開始分支的地方，就停下來，這塊可以留著栽種。

7、切片：需要幹炒或者做沙拉時，可以橫切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片：在莖幹上用一定的角度切成斜薄片，可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。

9、切丁：用刀尖將莖幹縱向切開，從頭部一直到葉子處。對於新手，將這長長的莖幹先橫切成兩三段再來縱切，比較簡單點。

10、繼續劈開。縱向這麼切幾次。切的次數多少，決定最後丁的大小。中等大小的丁，對切開就夠瞭;細一點的，可以四等分;更細小的，可以將莖幹分成大概0.2-0.3cm的寬度。

11、將劈好的西芹莖幹轉個頭，捏攏，橫向切成細丁。