傢常紅燒鱸魚

傢常紅燒鱸魚是一道相當簡單且帶有濃濃的媽媽味食譜，而這道菜也是個人記憶中他*的拿手菜，其中帶有些許的醬油甘甜不說另外還有簡單的蒜蔥香氣，紅燒鱸魚的傢常做法其實也相當的簡單，快過年瞭趕快來學學如何做出簡單又美味的紅燒魚來應景一下吧!

材料：鱸魚一隻，蒜頭20g，蔥段50g，醬油30cc，米酒30cc，水150cc，砂糖30g，香菜少許

傢常紅燒鱸魚的做法：

1、記憶中媽媽做的紅燒鱸魚也可以像官老師一樣不管從顏色，還是口感都相當的接近。

2、將鱸魚表面劃刀並{上些許的鹽，參考：鱸魚的殺法圖解。

3、放入鍋中煎到表皮上色翻面煎，另一面也是同樣的煎至上色後先取出。

4、同一個鍋子不用洗就使用剩餘的油來炒蒜頭及蔥段。

5、加入醬油30cc。

6、加入米酒30cc。

7、加入水150cc。

8、加入砂糖30g。

9、待全部調味料混合好後先試一下味道，味道可能會有點淡是因為水份還沒有濃縮此時先把剛剛煎好的魚再放回來開小火慢慢的燒至醬汁稍微濃一點就行瞭

10、成品可於上頭再點綴些許的香菜就很美味瞭。

成品圖：

紅燒鱸魚怎樣去腥好

很多人在吃鱸魚的時候，都覺得有腥味的時候最難入口，特別是不常做魚的寶媽，對於去腥的方法幾乎完全不知，就知道用料酒可以，其實在很多細節都需要註意，才能大大減少紅燒鱸魚時的腥味哦。

1、塞東西!塞什麼呢?當然事去腥的東西啦，例如薑絲和蔥絲都OK。

2、懂用酒!在這裡用的當然不是啤酒啦，白酒、紅酒、料酒、黃酒都是OK的，醃制的時候不妨加入一點，有助於去腥。

3、去魚線!魚線是魚身上的一個器官，是腥味的最大來源，我們可以在魚鰓和魚尾的部分各切開一刀，有一個白點，那個就是魚線，一隻手抓著魚線，一邊輕輕拍魚背，抓著魚線的那隻手往外抽出就可以瞭，建議從魚鰓那邊開始抽。

孕婦能吃紅燒鱸魚嗎?

雖然鱸魚可以下奶，對於孕媽懷孕期間出現的水腫癥狀有緩解的功效，適宜貧血頭暈人們食用，不過患有皮膚病瘡腫的人就不能吃鱸魚瞭，避免加重瞭病情。