全麥紅糖花包

全麥紅糖花包，咬一口，濃濃的紅糖味道，讓我想起瞭小時候吃糖的感覺。

主料：面包粉(80克+100克)，全麥粉(20克+20克)，水(65克+15克)，耐高糖酵母(1.5克)，雞蛋(1個)，紅糖(45克)，鹽(1.5克)，黃油(15克)

中種面團原料：面包粉80克，全麥粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克。

將酵母和水混合，加入兩種面包粉中，拌成雪花狀，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室發酵近10個小時。

將發酵好的中種面團撕成小塊加入到面包桶中。

主面團原料：紅糖、黃油、鹽、面包粉100克、全麥粉20克、雞蛋、水15克。

將主面團中除瞭黃油外的原料都加入到面包桶中，雞蛋（要留一點後面刷面包表皮用），進行和面程序。

揉至擴展階段時，加入軟化的黃油，再繼續揉制。

揉至光滑的面團時，取出整理，放在盆中蓋上保鮮膜餳發。

面團脹到兩倍大時，已經餳好瞭。

將面團移至面板上，揉搓排氣，分成六等分，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

取一小面團，搟成橢圓形，其中一邊用手壓至薄一些。

從上邊開始卷，卷成長條狀，再慢慢搓長，如果長度不夠，可以再靜置幾分鐘，繼續搓長。

將長條狀面坯，右側壓左側，再反轉繞過來，塞在面團的底部，即可成形。

看，做好之後，就是這個樣子。象麻花似的，將面包坯進行餳發，至兩倍大小時，烤箱預熱上火190度，下火160度。

面包坯刷上蛋液，撒上幾粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分鐘，就成熟瞭。

看看成品吧。。。全麥紅糖面包。。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。