年夜飯之團圓八寶飯

年夜飯桌子上我們每年都做一道團圓八寶飯這道主食，，香甜軟糯十分好吃，而且寓意著團團圓圓的意思，給新年增添不少喜慶，微站閱讀網現在把這道餐桌上經常看到的團圓八寶飯這道年菜分享給大傢參考一下。

八寶飯除瞭主料糯米，輔料其實每樣隻用到一點點或幾粒，卻要不厭其煩地一樣樣準備!備著備著，就會多出許多。所以，不能隻做一碗，多做點兒，做成半成品，凍在冰箱裡，什麼時候吃什麼時候拿出來蒸!十分符合過年期間，想吃又不想幹活的普羅大眾!

到底哪八寶才算“正宗”呢?

其實也不一定，各說各有理。其中棗、豆、蜜餞果脯、蓮子、花生總是少不瞭的。制作輔料時用白砂糖，拌糯米飯時卻要用綿白糖，不是老饕還真吃不出差別。

團圓八寶飯材料明細：

糯米;紅豆，蓮子，腰豆，花生，蜜棗，果脯蜜餞，桂圓肉，葡萄幹，枸杞子;豬油，白砂糖，綿白糖等。

年夜飯之團圓八寶飯的做法：

1、制作紅豆沙：將紅小豆充分浸泡後加水煮至沸騰，瀝幹;再加熱水煮至熟爛，以料理機打成泥;加少許油和相當於紅豆量1/2的白砂糖，炒至柔滑成團不黏手的狀態即可。怕甜可減糖量。

2、制作蜜蓮子：蓮子充分浸泡後，以小火煮至綿軟，瀝幹，趁熱加足量白砂糖拌勻，醃制入味;

3、制作蜜腰豆：將大紅豆充分浸泡後，以小火煮至綿軟，瀝幹，趁熱加足量白砂糖拌勻，醃制入味兒;

4、制作熟花生：將花生米充分浸泡後，以小火煮至綿軟;

5、準備其他輔料：蜜棗、果脯蜜餞、桂圓肉、葡萄幹、枸杞子等，用開水燙過後，充分瀝幹水分備用;

6、糯米洗凈，充分浸泡後瀝幹，放入耐熱容器，加入適量清水;

7、放入蒸籠，大火上汽後，隔水蒸20分鐘;

8、熟糯米飯中趁熱加入一小勺豬油和適量綿白糖，迅速拌勻至每粒米看上去都油汪汪的;

9、找一個耐熱容器或碗，均勻塗抹上一層薄薄的油脂，再將蜜棗、蜜餞、蜜蓮子、蜜腰豆、熟花生、桂圓肉、葡萄幹、枸杞子等輔料平鋪在碗底;

10、鋪上約小半碗熟糯米飯，再鋪上一層紅豆沙;

11、一次可以多做些，鋪在碗裡後就可以密封冷凍保存，什麼時候想吃就拿出來蒸一碗;

12、紅豆沙上再鋪半碗糯米飯，至與碗口齊平，放入蒸鍋，蓋保鮮膜或蓋一個盤子，大火上汽後蒸20—30分鐘;

13、蒸好後將一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，去掉蒸碗，即可上桌!愛吃更甜的，上桌前還可以再澆上些蜂蜜或糖桂花。

成品圖：