青蒜炒雞胗

主料：雞胗(10個)，青蒜(100克)

雞胗清洗幹凈，煮鍋放適量水，倒入料酒，放入雞胗焯熟。然後放涼。

辣椒切段，薑蒜切片備用。

蒜苗擇洗幹凈切成2厘米長的段。

放涼的雞胗切成片。

炒鍋上火，放入適量食用油，放入花椒、辣椒炒香，再放入薑蒜片炒香。

放入雞胗翻炒翻炒。

倒入一湯匙料酒翻炒。

放入青蒜苗翻炒。

放入鹽、醬油、味精調料即可出鍋。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥