蝦仁韭黃炒西芹

今天就用韭黃搭配上西芹做道鮮美可口的下飯菜蝦仁韭黃炒西芹，制作前提前把幹蝦仁泡水，西芹絲在鍋中焯水後在炒顏色會更加漂亮，這道快炒菜非常鮮美可口，好吃又下飯， 也是不錯的下酒好菜。

蝦仁韭黃炒西芹的做法：

1、準備好原材料， 蝦仁幹提前泡上;

2、燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽，將西芹絲放入鍋中焯水;

3、燒熱鍋放入適量的油，下入蝦仁進去翻炒;

4、煸炒出香味後下入韭黃進去翻炒;

5、韭黃香味出來後加入焯過的西芹進去翻炒;

6、翻炒幾下後加入鹽調味，翻炒均勻即可;

7、盛入盤中即可享用。

成品圖：

蝦仁韭黃炒西芹制作技巧：

1、因為是選用的幹蝦仁， 要提前泡水， 再去除蝦殼後切成小粒;幹蝦仁味道更足。

2、西芹絲放入鍋中焯水， 焯水時加入點鹽和幾滴油能保持西芹的翠綠。

天熱沒有什麼食欲，逛市場時看著侄女愛吃的韭黃，趕緊買瞭些回來，韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，也正是這香味讓人喜歡。

韭黃也有"洗腸草"之稱，含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。他含有大量維生素和粗纖維，可促進排便;並含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處;它那特殊的香味可促進食欲。韭黃具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等多種功效。