榴蓮酥

將榴蓮制成榴蓮酥多數人還是能接受的，因為經過巧手變身，榴蓮酥隻留下滿口的香氣讓人難忘。制作榴蓮酥的關鍵就是千層酥皮的做法，隻要酥皮做好瞭一切就OK瞭。

主料：高筋面粉(30克)，低筋面粉(220克)
　　輔料：榴蓮肉(200克)，糯米粉(適量)

準備材料。

取出220g低筋面粉和30g高筋面粉，混合均勻並用篩網篩細。將面粉放入容器中，用120ml冷水和成面團，再將40g黃油揉入面團中。

將面團揉成光滑不粘手時用保鮮膜包好醒20分鐘。

取200g新鮮榴蓮果肉用手撕開並取出果核。

將榴蓮果肉放入容器中用湯匙碾壓攪拌成泥狀，調入20g白砂糖和少許糯米粉攪拌均勻。

將調好的榴蓮餡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘。

將150克黃油用保鮮膜包住，用搟面杖敲打成片狀，放冰箱冷藏20分鐘。

將醒好的面團搟壓成平片，去掉黃油上的保鮮膜，將黃油片放在中間。

將兩邊的面皮向中間折疊把黃油片包裹起來。

先將底邊的面皮用手壓死，把面皮裡的空氣向上搟趕出去，再將頂端的面皮壓死。

用搟面杖將包好黃油的面團由中心向四個角的方向搟成一張厚約1cm的長方形面片。

將面片等分成4折，將左右兩邊的面片向中間折疊。

再將兩端向內折疊（疊被法）。用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分鐘。

取出面團後，第二次四折面團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。

取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回軟，揭去保鮮膜，小心地搟壓成大面皮，三折面皮，放冰箱冷藏20分鐘。

再次取出面皮搟壓成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盤刻出圓形面皮。

取一隻雞蛋的蛋黃，用筷子打散備用。

在面皮中間放入調好的榴蓮餡。

在面皮邊緣塗少許蛋黃液。

在包好的榴蓮酥坯上用牙簽紮幾個小孔，以免餡料受熱爆開。

榴蓮酥坯表面刷一層蛋黃液，排放在鋪瞭錫紙的烤盤中。

將烤箱調至200℃預熱5分鐘，200℃烘烤20分鐘即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

榴蓮做法技巧

吃榴蓮過量可立即吃幾個山竹化解。

榴蓮的作用

強身健體、健脾補氣、補腎壯陽；

溫暖身體、改善腹部寒涼、促進體溫上升