肉末豆角燜飯

夏季來臨，豆角也成為瞭夏季常見蔬菜，豆角有健脾、和胃、補腎的功效，大傢不妨註意多吃些。豆角的做法很多，最常見的是用來炒食、燉。下面給大傢推薦一種比較不常見的做法---肉末豆角燜飯，供朋友們選擇使用。

主料：豆角(250克)，米(250克)，肉餡(200克)
　　輔料：蒜汁(適量)

將買來的豆角，摘掉豆角絲，洗凈。

準備好蔥薑蒜，大料，幹辣椒。

準備好肉末。

將肉末中放入適量老抽和淀粉。

將淀粉與肉末攪拌均勻。

熱鍋放油，待油熱後將攪拌好的肉末放入鍋中。

此時用筷子轉圈攪拌肉末，以防肉末粘鍋，這樣也可以使肉末均勻受熱，炒出來以後不會粘在一起。

將切好的蔥薑蒜和調料放入鍋中，與肉末一起炒出香味。

然後倒入洗好的豆角，放入少許醬油。

將豆角與肉末翻炒均勻。

再次放入適量雞精，食用鹽，翻炒均勻，然後放入熱水，沒過豆角即可，水開後關火。

將大米洗幹凈，倒去水。

將豆角撈出放入電飯鍋裡，豆角湯留在炒鍋中。

將豆角撈出放入電飯鍋裡。

豆角湯留在炒鍋中

將炒鍋中的豆角湯均勻澆在米上，蓋上鍋蓋，插上電飯鍋直至電飯鍋自動跳閘。

其次開始調汁，豆角燜飯出鍋後澆上適量蒜汁味道更佳。大蒜拍碎切成蒜末，一次倒入蝦油、蠔油、生抽、醋。攪拌均勻即可。

最後，電飯鍋跳閘後再燜三分鐘，打開鍋蓋，晾一分鐘，讓水分蒸發。

然後攪拌均勻即可盛入碗中。

盛出澆上蒜汁，味道更美。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。