巧克力蛋卷

主料：蛋黃(4個)，蛋清(4個)
　　輔料：泡打粉(1克)，低粉(100克)，香草精(適量)

制作蛋糕的所有材料。

分離蛋黃和蛋清。

分離好的蛋黃和蛋清。

盆裡放入蛋黃、色拉油、水（或）奶。

先把蛋黃、色拉油、水（或）奶先拌一下。

然後再把面粉和泡打粉過篩。

把面粉和泡打粉一起均勻篩到裡面。

簡單拌一拌沒顆粒就行，用保鮮膜蒙上，不要風幹瞭。

蛋清裡加入白砂糖、食鹽。

用電動打蛋器把蛋清、白糖、食鹽先用低速打成魚眼泡，打到糖沒有顆粒。

再用高速繼續打1～2分鐘，打成細膩的泡泡。

刮起瞭掛在彈頭上。

再用中速打，直到蛋尖垂起來後，不會再落下去。

取三分之一的蛋清液放到蛋黃也中去。

拌勻（不要畫圈拌），要從底下往上拌。

然後再把拌好的蛋清和蛋黃的混合液放到剩下的蛋清液中。

把面糊和蛋液攪拌均勻。

拌好的蛋液裝到烤盤中,搬起來摔幾次排氣，表面用刮板抹平。

烤箱調到慢焙檔位180°預熱10分鐘。

把烤盤放到預熱好的烤箱中。

慢焙40分鐘，開始用180°烤，十分鐘後降到170°，可根據實際情況調節溫度。

烤好的蛋糕胚倒扣過來。稍晾一會後。

揭去油紙，然後再把蛋糕胚翻過來，表面朝上。

在蛋糕胚的表面塗上巧克力醬。

把巧克力塗抹均勻。

然後把蛋糕胚卷起來（同卷壽司方法一樣），用油紙包裹好，放置兩小時後。

把蛋糕胚切成片即可。