豆角炒豬心養心安神

豆角炒豬心是一款養心安神的快手傢常菜，同時也是下酒送飯都很不錯的傢常小炒，豬心因為加入瞭蠔油爆炒，很鮮香脆嫩;而豆角色澤翠綠，葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效，可以幫助我們在這炎熱的夏季養心安神，改善睡眠質量，讓能一夜好夢。

豆角炒豬心的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和少許油， 下入豆角進去焯水， 直至豆角煮至七、八成熟;

3、豬心切成薄片， 加入鹽、薑絲、料酒、淀粉和生抽， 拌均勻醃制一下;

4、燒熱鍋， 加入適量的油， 下入蒜片煸炒;

5、蒜片爆香後下入醃制過的豬心進去煸炒;

6、豬心煸炒變色後下入豆角進去翻炒;

7、煸炒幾下後加入鹽調味翻炒均勻;

8、最後加入紅椒絲繼續翻炒幾下即可;

9、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

豆角炒豬心制作技巧：

1、豆角須提前焯水，加入幾滴油和少許鹽能讓豆角更翠綠;將豆角焯煮到七、八成熟;

2、豬心加入鹽等調味料提前醃制一下，豬心爆炒時間不宜過長，避免炒的過老。

豬心怎麼洗幹凈?

首先要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在面粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

然後要把豬心內部的淤血清洗幹凈，去掉裡面的白筋的雜質，可以采取剖開的方法把豬心剖開，從而進行處理。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發現裡面油很多血塊，這時應該把血管都劃通後，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不幹凈，則需要用剪刀剪開沖洗。

友情提示：

一般我在傢很少吃內臟，但是專傢也說過，每個食材都有它特殊的功效，隻要不吃過量，對人體都是有好處的，就拿豬心來說吧，豬心就是一種營養十分豐富的食品，它含有豐富的蛋白質、多種維生素，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

自古即有"以臟補臟""以心補心"的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。豬心的做法有很多種，可以燉湯，可以爆炒，今天就搭配這個季節新鮮上市的豆角來炒它。