武漢原味蔥香手抓餅

武漢原味蔥香手抓餅怎麼吃也吃不夠，制作餅子的面團采用的是半燙面，把小蔥末和鹽放入一個碗中，用熱油嗆一下，更能激發小蔥的香味，這樣做出來蔥香手抓餅味道更加好吃。

手抓餅是通過面皮上刷層油來實現分層和起酥的效果，但它制作起來並不難，首先隻要註意面團要用半燙面，也就是一半用熱水一半用冷水和面，這樣面團會保持一種柔軟度;餳上一定的時間以保證面團能夠最大程度的拉伸開;其次為瞭口感好，是少瞭蔥油和蔥花的，用熱油燙蔥花更能激發小蔥的香味，加入胡椒碎來增加口感;最後註意搟大圓餅皮時用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷，再卷起來，盤的時候盡量拉著卷，這樣層數也會更多些。

真的簡單吧，有興趣不妨試試。吃這蔥油手抓餅最過癮的就是手抓著，撕著一條一條吃，很受用的。

武漢原味蔥香手抓餅的做法：

1、倒入少許開水，用筷子攪拌一半面粉;

2、剩下的一半用冷水和面;

3、將它們混合在一起和成光滑的面圖後，加蓋餳上二十分鐘;

4、小蔥中加入適量的鹽;

5、將燒熱的油倒入小蔥中嗆一下，攪拌均勻;

6、將餳好的面團放在刷瞭油的案板上，搟成圓餅皮，越薄越好;

7、將蔥油撒滿在餅上，再均勻撒些黑胡椒碎;

8、用小刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，註意兩端不要劃斷;

9、先將圓片卷成長條狀，把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些;

10、將盤好的餅子按扁再搟大點;

11、燒熱鍋，放入少許油，將餅子放在去小火煎;

12、中間註意翻面，將雙面煎至金黃後就可以出鍋瞭;

13、將餅子放入盤中，用筷子把煎好的餅從中間挑松，一層一層，焦香酥脆。

成品圖：

武漢原味蔥香手抓餅制作技巧：

1、餅子的面團是半燙面，也就是先用筷子攪拌將一半面粉燙熟，另一半用冷水和面，再將所有面和在一起，餳上二是分鐘;

2、小蔥末和鹽放入一個碗中，用熱油嗆一下，更能激發小蔥的香味;

3、搟面時，現在案板上抹些油，可以防止粘連;盡量將面皮搟大一些，再鋪滿香菜油和黑椒碎，最關鍵的是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷;

4、盤面餅時，邊盤邊用手將面條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較更多些。

來自來臺灣手抓餅，但是現在已經在全國各地遍地開花，大傢都非常喜歡吃，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，一股蔥油與面的香味撲鼻而來，讓人忍不住想吃上一口。這款餅也非常受傢裡人的歡迎，隻要做它，侄女就會聞著香味跑進廚房，搶著來吃;而父母親也特愛吃這餅，每次做都有一種吃不夠的感覺。