紫薯花樣月餅

中秋佳節圓圓的月餅必不可少的，做些花樣月餅，變化一下造型，簡單又有趣，月餅不僅好吃還很小巧可愛呢，小朋友們一定非常喜歡的！

主料：紫薯(350克)，中筋面粉(165克)，玉米油(40克)，白糖（紫薯餡）(70克)，澄粉（紫薯餡）(5克)，白糖（板栗餡）(70克)，玉米油（板栗餡）(50克)
　　輔料：板栗(350克)，轉換糖漿(116克)，吉士粉(4克)，牛奶（紫薯餡）(15克)，玉米油（紫薯餡）(50克)，牛奶（板栗餡）(15克)，梘水(4克)

餅皮制作：所需材料稱好備用。（如果沒有梘水，也可以用純堿和水1:4的比例配制）

盆裡放入糖漿，梘水，攪拌均勻後放入玉米油。

加入吉士粉，攪拌均勻。

篩入面粉。

用刮板和成面團蓋上保鮮膜醒2個小時左右。

紫薯切塊，板栗表面劃開口（板栗表面光滑，小心不要劃到手）上鍋蒸熟。

紫薯壓能泥，鍋裡放入玉米油，倒入紫薯泥，攪拌均勻加入糖，小火翻炒。

加入澄粉，紫薯炒成能抱成團就可。

板栗稍微晾涼裝入袋子壓成泥。

鍋中加入玉米油放入板栗，糖，澄粉，小火翻炒。（和紫薯餡做法一樣）

分成56克的一個小團備用。

面片24克，壓成小片包入紫薯餡。

用虎口慢慢收緊。

紫薯餡和板栗餡各取兩團壓片，錯開顏色疊放一起。

取面片同樣方法包好。

模具撒入幹粉，來回晃下，去掉多餘的幹粉，放入做好的面團壓膜。

烤盤放入油紙，直接脫模到烤盤上。

米老鼠月餅制作：餅幹模具（選比較有厚度的模具，其他造型均可）像包月餅一樣，先做一大兩小月餅胚。（大小可根據模具調整）

放入模具，上面撒些幹粉。方便脫模。

壓膜，去掉多餘的邊角。

放烤盤中輕輕的脫模。

小葉子制作：取小面片心形模具壓出造型。

用竹簽調整葉子形狀，在面片上壓出紋路。

小南瓜制作：取少量紫薯餡，面片包好，（面片不宜過薄，竹簽壓紋路時容易破）一小面粒粘到南瓜上，做南瓜的柄。

竹簽呈米字狀壓出南瓜紋路。

小兔子制作：面片包入適量月餅餡，做成鼠標狀，用剪刀剪出兔子耳朵。烤好之後用竹簽沾少許紅色食用色素點出兔子的眼睛。

烤箱200度預熱，烤5分鐘定型。

小點的卡通造型熟的快，可以提前拿出來。

刷蛋液：雞黃蛋清2：1的比例，攪拌均勻過篩掉小泡泡。

瓶胚稍微晾涼後刷蛋液，然後，上170度，下160，烤20分鐘。刷的時候蛋液一下不要沾太多，刷子在碗邊刮一下去掉多餘蛋液，以免刷壞紋路。

月餅成品圖。

米老鼠成品圖。

米老鼠很可愛吧~~~

小南瓜，小兔子成品圖。

一口一個好吃又有趣~~~

小葉子像小餅幹一樣，味道好極瞭~~~

可愛的小南瓜在中秋的餐桌上增添瞭豐收的景象~~~

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。