普洱熏素鴨

雜樣？顏色誘人吧~做下酒菜搭搭不錯吧~關鍵是解饞又不長肉，最適合減肥的吃瞭！其實原料很簡單，就兩袋豆腐皮就行瞭！

主料：豆腐皮(兩袋)
　　輔料：醬油(適量)，鹽(適量)，白糖(適量)，八角(適量)，香葉(適量)，草果(適量)

兩袋豆腐皮正可以做兩個。

先將兩張豆腐皮分別折成兩個長方形塊(當然你要是能折成愛心的咱也不攔著~反正都是一樣燒)，再拿棉線五花大綁起來，盡量捆緊點，不容易散切的時候才好看。

拿個平底鍋在鍋內到少許油，燒熱。

油燒熱後把捆好的豆腐皮放進去煎。用中火煎，註意別焦瞭。

兩面都要煎至金黃關火，如果你不嫌麻煩，邊上也可以煎煎。

鍋關火後倒入水，水倒到豆腐皮的一半處即可。

放兩勺子醬油（我兩勺放的都是生抽，如果傢裡老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加瞭老抽的顏色會比較深。）

再放一勺白糖（註意！放這些調料的過程都是沒開火的！）

再放八角。

再放香葉，草果。

在這個鹵水裡泡至少半個小時，中間要記得翻面。(再次強調這個過程是不開火的！！)

如果怕不入味，可以用牙簽在豆腐皮上戳戳。

半個小時泡過之後，點火，大火。

先大火燒開。

大火燒開後轉小火慢慢煮，煮至湯漸漸變少。

最後大火收汁~（我最後汁留少瞭，隻夠澆一盤素鴨的，另一盤不澆汁就明顯沒有澆汁的好吃!建議大傢最火多留點汁~）其實完成到這步就已經很好吃瞭，如果怕麻煩的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一樣喜歡煙熏的童鞋下一步千萬不要漏瞭哦！(其實弄煙熏很好玩的，不知道的以為著火瞭呢~)

先在鍋裡鋪張錫箔紙。

然後抓一小把大米，一小把普洱茶放進去。

放上蒸架。

再把剛才煮好瞭的豆腐皮塊放到蒸架上。

蓋上蓋子，大燒至冒煙後，再轉小火熏2-3分鐘關火即可。（註意！熏的時候把油煙機開著不然真以為傢裡著火瞭呢）

鐺鐺~這個就是熏好瞭的~不管你熏不熏一定要等晾涼後再切，那樣不容易散開。

看看這就是熏完後的大米和普洱茶。

解繩繩。

晾涼後切片。

然後淋上剛才剩下的鹵子就可以吃瞭。

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。