菠蘿子薑炒鴨片

在傢做這道菠蘿子薑炒鴨片的時候要用溫火，特別是鴨片滑油時，油溫不宜過高。菠蘿生吃就可以，最後下鍋口感更加脆甜。菠蘿子薑炒鴨片的做法教程：①將鴨片成薄片，加濕粉少許醃制上。②將鮮湯、老抽、生抽、麻油、濕粉調成碗芡。③猛火燒鍋下油，用文火將鴨片入油滑熟，倒入漏鬥中，隨即放入椒件、蒜茸、蔥欖、薑芽、料酒，加入碗芡、菠蘿炒勻即成。成品圖：

菠蘿子薑炒鴨片的做法小技巧：①鴨片滑油時，油溫不宜過高。②碗芡調制要適中。③菠蘿必須最後放入，保持鮮爽度。成品特色：酸甜可口，爽滑。