到你味蕾都融化蔥香蘇打餅

從來餅幹都喜歡吃咸味，傢裡領導偏愛餅幹，所以常常要變花樣做，餅幹是沒有烘焙經驗的朋友們的福利食譜，簡單易做，材料也都是隨手可得的幾樣，小寶貝們也都很愛的一款小食品，我喜歡在喝熱牛奶時，往裡加上蘇打餅幹，讓它吸入瞭牛奶的香氣又不會過於甜膩，喝一口咬一次，爽歪歪做法比較簡易，勝在口感香脆加入瞭香蔥碎，可以用新鮮的，也可以到超市購買幹香蔥碎如果用新鮮的香蔥切碎，會有多餘的水分存在，可取制作餅幹原料中的一小點面粉拌入瀝幹水分的香蔥碎中或將新鮮香蔥碎放入烤箱低溫烘幹水分，但需要隨時觀察，不然很容易烤糊將蔥脫水可避免面團過濕而影響成品口感。

主料：低筋面粉(100g)，小蘇打(0.5g)，黃油(20g)，低筋面粉(100g)
　　輔料：牛奶(25g)，鹽(1-2g)，香蔥碎(2-3g)

黃油切小塊室溫軟化，加入面粉，鹽，小蘇打，酵母混合均勻，再加入牛奶揉成面團

香蔥碎脫水後加入，充分揉勻面團，使香蔥碎混合於面團中(也不要過份揉搓，隻要混合均勻即可)蓋上保鮮膜，室溫餳20-30分鐘

在案板上撒少許面粉或墊一張保鮮膜防粘，將餳好的面團放在案板上，搟成所需的薄片(盡量不要太厚)

搟好的面片將四周不規則的部分切掉(切出來的面團最後還可以再次團好，冷藏一下後取出繼續制作)然後用叉子均勻地紮出小孔，防止面片膨脹

用模具或小刀刻出自己喜歡的形狀，大小

擺入不粘烤盤裡

智能烤箱，預熱180度，中層烘烤10-12分鐘左右，至餅幹表面金黃，放至完全冷卻時食用

再也不用出去買外面的餅幹啦~

烘焙漲姿勢Q什麼叫蘇打粉及作用?A蘇打粉又稱“小蘇打”也是西點膨大劑的一種蘇打粉也經常被用來做為中和劑例如巧克力蛋糕巧克力為酸性大量使用時會使西點帶有酸味因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性同時蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果使它看起來更黑亮Q什麼叫泡打粉及作用?A泡打粉主要成分 = 蘇打粉+酸性原料+玉米淀粉泡打粉在接觸水份酸性及堿性粉末同時溶於水中而起反應有一部分會開始釋出二氧化碳同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果但是過量的使用反而會使成品組織粗糙影響風味甚至外觀因此使用上要註意份量 泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。