醬燜四季豆

醬燜四季豆以其爽脆的口感和醬香濃鬱的香味，深受人們的喜歡。不管是用來做下飯菜還是下酒菜，都特別的棒。今天介紹的醬燜四季豆除瞭用郫縣豆瓣，還用到自制的豆瓣醬，兩種不同風味的醬料混合，使四季豆吃起來，也有雙重的味道。當然，如果沒有自制的豆瓣醬，可以直接換成其它自己喜歡的豆瓣醬。現在，就來具體介紹怎麼做醬燜四季豆最好吃。

醬燜四季豆的做法圖文教程：

1、取需要量的豆瓣醬和郫縣豆瓣，放碗中備用。

2、四季豆摘好清洗幹凈，手工掰成寸段，手工掰豆子很完整的保留在豆角中。

3、鍋中放油，先煸炒豆角，豆角炒至變色後扒到鍋的一邊，下入兩種醬，炒出紅油，然後把醬和豆角翻炒均勻。

4、加入適量的糖提鮮，然後加入適量的水，水的量以煮熟豆角為宜，蓋蓋小火煮大約4--5分鐘。

5、豆角熟瞭之後如果還有湯汁，要大火收幹，就可以裝盤上桌啦。

成品圖：

醬燜四季豆的做法小技巧：

1、沒有自制的豆瓣醬，可以換成與郫縣豆瓣風味不同的另一種豆瓣。

2、四季豆一定要去掉老莖，否則會影響口感。

3、豆瓣都有咸度，所以不用再另外放鹽。

4、煸炒四季豆的環節，一定要把四季豆炒熟。不然四季豆會有毒性。

5、預防四季豆中毒的方法非常簡單，隻要把全部四季豆煮熟燜透即可。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

6、註意不買，也不要吃老四季豆，一定把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。隻有讓四季豆的外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，才不會中毒。

醬燜四季豆的營養價值：

1、四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2、四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

3、四季豆本身含有兩種毒素 但這些毒素並不可怕，隻要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

綜上所述，富有營養價值但食用時必須烹炒熟透的四季豆其實還是很容易炒得很美味的，這道簡單快捷的醬燜四季豆就是很好的證明，不需要太多調料，兩款醬就能就成惹味的下飯菜瞭。