蘿卜紅燒肉

前幾日 老公說想吃蘿卜燒肉瞭，想起來我也有點饞瞭，雖然每天美食不斷，但是還是有些想念那種質樸的味道瞭，其實有時候想想，美食和生活是一樣的，雖然需要有小驚喜小浪漫的點綴，但是平淡才是生活的本質。

主料:五花肉(200克)，後腿肉(200克)
輔料:蘿卜(1個)，辣椒(10個)，香菜(1顆)

準備材料，把肉切成麻將大小的塊。

花椒和辣椒洗凈，辣椒切段。

鍋中燒開水放入五花肉焯水。

水開後放入料酒不蓋蓋煮3分鐘。

焯好的肉塊，撈出沖凈血沫備用。

蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。

香菜洗凈切段。

鍋放入適量的油和糖，小火炒糖色。

炒至糖全部融化，顏色變成焦黃色（我的是黑色的鍋看的不明顯）。

放入焯好的肉塊翻炒。

放入幹辣椒和花椒，開中火翻炒。

這個炒好糖色的肉塊，沒放醬油的哦。

放入生抽和蒸魚豉油。

放入老抽，改大火翻炒均勻。

倒入沒過肉塊的水煮開。

煮開的肉轉入砂鍋，小火燉1個小時。

燉好的肉倒回炒鍋，放鹽。

放入蘿卜大火15分鐘。

放雞精，收汁。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥