傢常手抓餅君之

手抓餅相信大傢都吃過，今天君之給大傢分享一款用電餅鐺制作的傢常手抓餅，制作時手抓餅想要做得層次分明，面團必需搟得夠薄才可以，搟時加一些油，不會粘。酥松金黃的餅，用手抓散以後，層次分明，帶有濃鬱蔥油香味，是一道熱門的傢常面食，制作超級簡單，下面把詳細流程分享給在傢。

手抓餅

配料：面粉200克，水120克，鹽4克，植物油40克，蔥末40克

另準備植物油適量

君之傢常手抓餅的做法：

1、將蔥切成蔥末備用。

2、鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱後倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發黃關火。

3、將蔥末撈出，剩下蔥油冷卻後備用。

4、200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的面團。面團蓋上濕佈或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上塗抹一些植物油防粘，將面團放在案板上切成兩份。

5、取一份面團，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。

6、要搟得越薄越好，面團薄的呈現透明狀最好。

7、在搟開的面團上，均勻塗抹上第三步準備好的蔥油。

8、從面團較長的一邊，將面團折過來。

9、用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來。

10、折好的面皮成為一個寬2-3cm的長條。

11、從長條的一頭，向另一頭卷起來。

12、卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。

13、將另一個面團也用同樣的方式卷好。卷好的面團，松弛15分鐘。

14、將利仁電餅鐺預熱。

15、松弛好的面團，在案板上搟開成為圓餅狀。

16、預熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油。

17、將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然後，等待電餅鐺時間到就可以瞭。

18、時間到瞭以後，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子裡，稍微冷卻以後，用手將餅抓散，就可以吃瞭。

成品圖：

君之傢常手抓餅制作技巧：

1、如果你覺得自己炸蔥油比較麻煩，可以省略炸蔥油的步驟，直接用植物油，其餘制作的方法完全一樣，但帶有蔥油香味的手抓餅味道更加誘人。

2、手抓餅要做得層次分明，面團一定要搟得夠薄，所以如果你想在案板上操作的話，需要一個足夠大的案板，才能將面團搟得夠薄。其實直接在光滑的廚房臺面上操作更方便。

3、要做出美味的手抓餅，不論是蔥油，還是搟面團時候塗抹的油，用量都要足夠，才能保證層次分明。雖然熱量很高，但是……想想千層酥皮吧，熱量更高，但美味總是讓人樂此不疲的。

4、不同型號的電餅鐺，需要的溫度和時間可能不一樣，這個食譜我用的是利仁LR-D4000型號的電餅鐺，不是傳統的圓形，而是非常時尚的方形側開型號，食譜的操作也很智能方便，個人是很喜歡的哈。

自從喜歡上用電餅鐺制作面食以後，我試著把很多熱門的餅食甚至甜點用電餅鐺來制作，比如之前的宮廷牛肉酥餅、綠豆酥等。每次效果都挺驚喜的。今兒這款手抓餅，同樣超級方便，大傢可以試做一下。