韭菜饃電餅鐺版

菜饃就是在兩張餅皮中間夾滿菜餡，塌熟即可，微站閱讀網今天教大傢用電瓶鐺在傢做韭菜饃，制作時面團要和的硬一些，醒面要醒透瞭，餅皮吃起來才勁道。

韭菜饃電餅鐺版做法：

1、首先將面皮材料放入碗中，和成面團，然後蓋上濕佈讓面團醒著，時間越長越好。

2、將洗凈切段的韭菜，泡發的木耳，一起放入切菜器，轉一轉，切碎。

3、然後磕入雞蛋，再加入橄欖油拌勻成糊狀。先不要放鹽，啥時候用啥時候再放，以免殺出韭菜的水分。

4、餡料準備好瞭面團也醒的差不多瞭，取出到面板上，揉勻後分成50克一個的小面劑子，取一個搟成薄薄的大面片，越薄越好。一次搟好兩張。

5、將一張搟好的餅皮放蓋簾上，再將加鹽拌勻的餡料鋪滿，攤勻。

6、再蓋上另一張餅皮，將邊緣壓緊實，粘合在一起。

7、然後放入預熱好的電餅鐺裡，蓋上蓋子，用自主烹飪鍵開始烙制。

8、等2-3分鐘左右，烙至香味四溢，蛋液熟後會鼓的將鍋蓋頂起，掀開看到兩面微黃即可。

成品圖：

電餅鐺做韭菜饃的技巧：

1、面團最好能和的硬一些，醒面的時間長點，醒透瞭，餅皮吃起來才勁道。

2、加鹽後鮮韭菜會被殺出一些水分，所以餡裡還可以加點掰碎瞭的馓子，既吸收水分還增香。

其實夏天的菜饃裡什麼都可以放，莧菜配豆腐、嫩南瓜絲也行，但最最經典的還是韭菜雞蛋餡的，鮮美。