幹鍋菜花

今天這款傢常幹鍋菜花制作時候菜花我沒焯水，你如果喜歡焯水，記得時間要短，及時過涼再充分瀝幹，否則真就是五花肉燜菜花瞭，這也是很多人在傢做菜花味道不好吃的關鍵所在，今天就把這款傢常幹鍋菜花制作技巧分享給大傢。

湘菜館的幹鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來紮啤酒就更給力瞭。自己在傢炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，註意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道：

第一、先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。

第二、菜花一定要瀝幹水分。

第三、一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

第四、加一勺醬油是點晴之筆。

第五、鹽一定要出鍋前再放。

幹鍋菜花的傢常做法：

1、菜花沖洗幹凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗幹凈後充分晾幹水分。

2、五花肉切片、醬油一勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。

3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火h30秒。這時候可以看出菜花頭都有點焦色瞭。

5、加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

成品圖：

傢常幹鍋菜花制作技巧：

1、醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多瞭毀顏色。

2、鹽最後加入，炒勻後分佈在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

花菜為什麼要焯水?

1、如果直接炒的話，不容易炒熟，而且花菜裡面有很小的蟲子 可以將它燙死。

2、冷水放菜，水開菜就立即撈出，開水放菜兩分鐘左右撈出，放入菜後加少量花生油，菜色保持鮮亮好吃。