泡椒嫩兔

媳婦兒前幾天在公司食堂吃到瞭這道菜，回來跟我說覺得還不錯，於是乎就自己研究瞭一下做法操作瞭一下，看上去效果還不錯

主料：凈兔(半隻)，泡椒(幾隻)，酸蘿卜(一個)，酸生薑(幾隻)，泡小尖椒(一瓶)，萵筍頭(一根)
輔料：香菜(適量)

兔子半隻，斬小塊，洗凈

酸蘿卜一個，切片

酸生薑幾隻，切片

泡椒幾隻，切段

處理好的配料，如圖

泡小尖椒一小瓶

香菜適量，切段

萵筍頭一個，切片

因為要等會兒才用，先用水泡著~

瀝水，加鹽，薑片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要瀝掉的哈，現在看到的水是泡小尖椒的水）

攪拌均勻，醃制半個小時

炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油

油燒至八成熟，加入醃制好的兔肉，翻炒約三分鐘

將兔肉撈出，鍋裡的油留著繼續

加入適量豆瓣醬

豆瓣醬稍稍翻炒（這張照片很經典啊有木有！油花四濺啊有木有！燒起來瞭啊有木有！飯店的感覺啊一下子就出來瞭有木有！！！）

加入切好的酸蘿卜，酸生薑，泡椒

加入剩餘的泡小尖椒

將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）

將炒好的兔肉回鍋

稍稍炒勻，不要炒太久哦

加入一小碗清水

大火燒開，加入萵筍片

翻勻，煮上兩分鐘。出鍋前加入少許白糖，醋

起鍋裝盆，撒上香菜，大功告成