棗泥蛋黃酥

在孔老師的美食匯上搶拍到1元的大紅棗，收到一看又大又紅，吃著很是甜，當即就想到要打泥，想做磅蛋糕傢裡又沒有紅糖瞭，剛好冰箱還有幾隻咸蛋，直接取出蛋黃做棗泥蛋黃酥好瞭，於是周末又有不一樣的美食吃瞭。紅棗煮好再用破壁機一打就非常細膩瞭，不用放糖蠻甜的，這次是小包酥雖然麻煩一點，但享受的卻是這個過程，最後的成品也是非常滿意，層次豐富的酥皮、香甜細膩的棗泥、再加上咸香開胃的蛋黃，我一下子兩個就下肚瞭，好吃

主料：面粉(320G)，紅棗(350G)，咸蛋(6個)
　　輔料：玉米油(100G)，白糖(20G)，溫水(100G)

準備好所需要的材

先把紅棗洗好，泡20分鐘，取出棗核

奶鍋放少量水，加入紅棗煮10分鐘

把煮好的紅棗倒入破壁機杯中

開啟機器把紅棗打成泥

細膩的棗泥餡就做好瞭

做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成為水油皮面

再做油酥：把120G面粉和60G油混合成為油酥

松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份

取一個水油皮包放一枚油酥，包好壓扁，用搟面杖搟開

再順勢卷起

全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱松弛20分鐘

20分鐘後拿出來，取一枚再搟開

順勢再卷好

做完全部仍放冰箱松弛20分鐘

再重復第13-15步一次,松弛好後取出搟平，中間放上棗泥蛋黃（咸蛋取出蛋黃切兩半，用棗泥包住）

包好收口成型

依次做完排入烤盤，有的隻包瞭棗泥

刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中層25分鐘左右出爐即

剛出爐的香酥可口非常好吃

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用

咸蛋做法技巧

醃咸蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。以醃咸鴨蛋為例；水醃法：將50個鴨蛋洗凈晾幹後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈後晾幹待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾幹，再用開水將幹透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。

咸蛋的作用

滋陰、

清肺、

豐肌、

澤膚、

除熱。

咸蛋食用禁忌

咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。