掌上明珠菜譜

去安徽參考朋友婚宴吃到一個菜叫掌上明珠，感覺這道菜特別好看，做法就是把鵪鶉蛋放在蝦肉上，仔細看瞭一下感覺這道菜在傢也能做，回傢試做一下，雖然造型沒有酒店做好看，但是做為傢常菜中大菜也是相當不錯的瞭，在此分享給大傢一起欣賞一下。

掌上明珠材料明細：

主料：大蝦仁8個、雞湯1/2杯、去骨鴨掌6個、鵪鶉蛋6個、雞腿肉1小塊

調料：玉米油1茶匙、料酒1茶匙、太白粉2茶匙、鹽適量、淀粉水適量

掌上明珠菜譜做法：

1、首先把大蝦仁肉洗幹凈，然後切碎，雞腿肉清洗幹凈照樣切碎，然後洽一起放少許鹽剁至起膠備用。

2、把剁好的蝦泥放入碗裡，放入1茶匙料酒，食用油，加入少量的太白粉，按照順時針攪拌，註意必需是同一個方向攪拌。

3、起鍋燒一鍋開水，燒水時候把鴨掌洗幹凈，水燒開後放入1大匙料酒和鹽，把鴨掌汆燙10分鐘，撈起備用

4、把鵪鶉蛋煮熟，然後剝掉外殼

5、把鴨掌上撒少許太白粉，然後鑲上上面打好好蝦肉泥，中間按上鵪鶉蛋。

6、鍋中水燒開，把做好的鴨掌放入鍋中，然後開大火蒸10分鐘左右。

7、想節省時間可以直懷小鍋放入雞湯燒開，倒入淀粉水勾成芡汁。

8、鴨掌起鍋後把芡汁淋在掌上，這道傢常版的掌上明珠菜譜就做好瞭，鴨掌口感爽脆，蝦肉滑嫩可口，整道菜味道鮮香美味，超好吃喲。

成品圖：