沁心涼牛肉冷湯面

沁心涼牛肉冷湯面做法簡單，做出來的口感，也是QQ彈彈，入口清爽。吃一口彈牙的冷面，伴上爽脆的蔬菜和Q韌的牛肉，最後再喝上一口沁涼的面湯，那過癮，真個是透心涼真是非常舒爽，頓時覺得暑氣都淡瞭幾分，不過冷面固然好吃，但食用時還是要適量，以免過於寒涼有傷脾胃哦!

沁心涼牛肉冷湯面的做法：

1、冷藏後的牛肉原湯，撇去表面凝固的油脂，加入鹽，糖，生抽，果醋，攪拌均勻後，放入冰箱繼續冷藏。

2、準備好原料。

3、準備好冰水，放入冰箱冷藏備用。

4、鍋內放入足量清水，加入少許鹽，大火煮開後，下入濕面條，再次煮開後繼續煮2分鐘，期間註意不要撲鍋。

5、撈出面條，在涼水中重新，同時用手輕輕搓揉，洗凈表面黏黏的面糊。

6、將洗凈的面條瀝水，然後浸泡在冰水中。

7、西紅柿切片，黃瓜切絲，雞蛋煮熟剝殼對半切開。

8、將面條瀝水，放入面湯中，再碼上各色菜式，就可以吃瞭。我剛好還燙瞭蘆筍，所以也擺瞭幾根上去。

成品圖：

沁心涼牛肉冷湯面小提示：

1、如果沒有牛肉原湯，可以用鹽糖生抽果醋直接調制成素面湯，味道也不錯的。具體的比例按照自己的口味來，但是生抽不要太多，以免面湯顏色太深，不好看。

2、面條煮的時間不要太久，否則影響口感。

3、洗凈面條表面的粘液，也可以讓面的口感更加清爽。記住最後一遍浸泡面條，使用的必須是凈水，否則吃壞肚子我可不負責哦。

4、菜碼還可以根據自己喜歡，加入泡菜，水果片等等。傳統的東北冷面，就會加入梨子或者蘋果切片。

牛肉的適宜人群：

禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。