紅燒平魚

紅燒平魚的做法非常的多樣化，也非常的簡單，而且香辣爽口，肉質鮮美，非常的好吃開胃，同時又具有降低膽固醇、預防癌癥、防治貧血的功效，是一道不錯的健康美食哦!

紅燒平魚的做法：

1、準備好原料：平魚、薑、蔥白、蒜。

2、平魚身上斜切兩刀，薑切片，蒜拍扁切碎，蔥白切蔥花。

3、將蔥花、蒜碎、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、清水、玉米淀粉，混合均勻，備用。

4、開火，鍋內倒入油，將平魚下鍋煎制，中火。等一面煎黃翻另一面繼續煎制。

5、兩面都煎好後，加入開水，放入料酒和薑片，大火煮沸，關小火慢燉。

6、魚湯逐漸變白，減少。

7、加入調味汁，繼續燉一會兒，期間要用鍋鏟不停將湯汁淋在魚身上。

8、待湯汁減少到需要的量時，關火，盛盤。

成品圖：

紅燒平魚小提示：

選魚要選新鮮的，燒出來的湯才會白、魚肉也才會好吃。這個菜我沒有再另外放鹽，因為蠔油及豆瓣醬都是咸的，魚又是海水魚，咸度已經夠瞭。

鯧魚的食用技巧：

1、平魚洗凈後，先用開水燙一下再烹調，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開後，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚。

2、平魚忌用動物油炸制。

3、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。