黃骨魚煮千張

黃骨魚煮千張的傢常做法中先把黃骨魚兩面煎一下味道會更加好吃，而且這道菜加入豆瓣醬所以鹽要少放點，下面請看好吃的黃骨魚煮千張如何制作的方法和技巧。

被譽為“河魚上品”的黃骨魚，又名黃顙魚，四川人叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力;還能調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育等多種功效。 黃骨魚不管是紅燒著吃, 還是燉湯, 味道都十分美味。

經過近三十分鐘的等待，我這不管是口味，還是營養，都是絕妙搭配的“黃骨魚煮千張”就完成瞭，魚能補充豆制品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收;吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而千張吸收瞭魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的老少皆宜的美味。

黃骨魚煮千張的做法教程：

1. 先把千張切成細絲，黃骨魚清洗幹凈備用。

2、燒熱鍋，放入適量的油，下入黃骨魚， 再放入幾片薑， 一起煎。

3、晃動下鍋， 當魚能移動， 再煎一下至金黃後將其翻面， 再繼續煎另一面。

4、 將兩面煎好的魚移入小鍋中，再加入適量的料酒、生抽和開水。

5、 等煮開後加入豆瓣醬和黃豆醬。

6、 再加入千張絲一起煮開後加蓋燜煮二十分鐘。

7、 揭開蓋， 加入鹽等調味料， 再轉為大火收汁，最後撒些小蔥末即可享用。

成品圖：

黃骨魚煮千張的做法小技巧：

1、黃骨魚先時要瀝幹水分或者用廚房紙巾擦幹水分， 放入油鍋中煎時同時放入薑片， 兩面都需要煎一下。

2、煎好黃骨魚後加入適量的料酒、生抽和開水， 煮開; 這時加入豆瓣醬和黃豆醬，比例是2:1，如果喜歡吃辣椒的可以加大豆瓣醬的量。

3、同時加入千張一起煮， 這樣因為豆制品耐煮，且越煮越入味;先要加蓋煮上二十分鐘， 將魚的鮮味煮出;再揭開蓋調味後， 大火收汁; 註意豆瓣醬和黃豆醬都含有鹽分，鹽不要加多瞭。

4、如果是吃火鍋，則加蓋煮的時間延長五分鐘，無須大火收汁。

這道菜讓我想起老傢的千張真是好吃，如今買的都是薄的豆腐皮，材質一樣但味道大不同。黃骨魚煮千張的湯汁配面條那是相當的好吃。