傢鄉豆腐

傢鄉豆腐，是湖南的一道傢常菜。以前跑碼頭的人沒有多少錢，就用豆腐，加點肉末，辣椒一起做道下飯菜，一道菜，可以吃幾碗飯瞭，呵呵。豆腐營養豐富，能滿足人體對蛋白質的需要，傢鄉豆腐，好吃的一道菜。傢裡小MM平時很少吃辣菜，不過，這道菜她卻非常的喜歡，把裡面的豆腐，肉末，筍通通吃光瞭，哈哈。

主料：豆腐(400克)
　　輔料：豬肉(100克)，鮮筍(50克)，豆豉(50克)，尖椒(2個)

將豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗凈待用。

豆腐用淡鹽水泡過，然後切成大塊。

將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。

鍋裡加油燒至8成熱，下豆腐炸成兩面金黃。

炸好的豆腐撈起待用。

鍋裡留底油，燒熱，煸香幹辣椒，然後將配料下鍋炒香。

加入炸好的豆腐

加水，加入瘦肉，豆豉，鹽，生抽燒開，中火燒燉一會兒。

燒5分鐘左右，加入水淀粉勾芡，再加點明油炒勻就行瞭。

好吃下飯的傢鄉豆腐做好瞭。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。