咖喱叉燒酥角

剛做好叉燒，又買瞭千層酥皮，留下一部分做叉燒酥角。記得廣州茶樓也經常有叉燒酥、皮蛋酥等，都十分受歡迎，不膩而香口酥松，純香而經典雅致。

主料:千層酥皮(1盒)，叉燒(約100)，土豆（中等）(約50克)
輔料:雞蛋(1隻)

將叉燒剁成小粒，將土豆水煮至熟，剝皮，切成粒；

鍋置爐上放少許油，開中火，將叉燒爆香，盛起叉燒，鍋底留油；

倒入土豆，用鏟子把土豆泥爛；

再倒入叉燒，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用鏟子翻勻，盛起備用。

從冰箱取出酥皮，趁凍打開，用尺子在折疊痕處劃兩折疊痕之間的長度，意為正方形；

用刀將酥皮切成正方形；

在酥皮的一角放入餡料；

用棉棒在酥皮的四周塗上全蛋液；

對角覆蓋，用手捏緊收口；

在捏好的酥角表面塗層全蛋液；

再在角的上面紮幾個孔，這樣烤時裡面空氣膨脹，就有孔排氣，不至於笑口（開口），放入預熱的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。

一、用酥皮烤派內餡不宜過濕來用烤叉燒酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合適不過瞭如果用來烤蘋果派用青蘋果比較好因青蘋果水分較少如果烤菠蘿派應將餡炒得稍幹些；二、烤箱的溫度隻是給大傢參考因不同版子、不同容積的烤箱在相同的刻度上實際的熱度有差異而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少頗有影響最好在烤到理論上的一半時間時把食物前後調轉再烤這樣就比較均勻瞭；三、最好開烤箱燈到過瞭2/3的烤制時間要密切註意食物以防過焦

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。