咸香芝士餅幹

小夥伴們都知道，芝士是個好東西，營養價值高，奶香味濃鬱，容易被吸收且不易發胖。 不僅如此，芝士還能夠補鈣補腦，對於小朋友的成長和發育都很有益處哦~~ 今天這款餅幹，是我傢寶貝很中意的一款哦（我傢胡蘿卜老王子也很喜歡，可以說是老少通吃 啦）~~ 與一般的甜味餅幹不同，它是一款咸味餅幹，而且含油量也很低，可以說非常健康。 另外，餅幹裡加入瞭大量的芝士粉，所以，奶香味是非常濃鬱的。 制作手法上，使用的是類似於撻派皮的方法。 黃油無需軟化和攪打，而是直接與粉類混合，再加入液體混合成團。 所以雖然它的含油量不高，但是口感卻還是相當酥脆的。 還有就是，因為不用軟化和打發黃油，這款餅幹制作起來也很快手，從準備材料道最後烤好出 爐，半小時就差不多瞭呢！ 如果你也喜歡芝士味道，不妨找個休憩的午後試試這款餅幹。 我想，一定會讓你欲罷不能哦~（以下的量能制作直徑2cm左右的小餅幹大約50塊）

主料：低筋面粉(100g)，發酵黃油(25g)，雞蛋(1個（連殼約55g）)，泡打粉(1/4小勺)
　　輔料：鹽(1/4+1/8小勺)，糖粉(20g)，帕瑪森芝士粉(30g)

1. 準備好全部材料；

在打蛋盆中加入低筋面粉、鹽、糖、泡打粉，混合均勻後過篩1~2次，加入切丁的黃油；

用手搓拌至粗玉米粉的狀態；

加入帕瑪森芝士粉，拌勻；

加入打散的全蛋，用刮刀拌勻；

各種材料混合成團即可；

案板上放一張烘焙油紙，將面團放在油紙上，再覆蓋上一張烘焙油紙；

用搟面杖搟成厚薄均勻的面片，厚度在3mm左右；

烤箱預熱180度。用模具刻出餅幹胚；

將刻好的餅幹胚放在墊瞭烘焙油紙的烤盤上，每塊餅幹之間間隔些距離；

用叉子或者牙簽在餅幹胚上紮些小孔；

預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，170度，烘烤20分鐘，至餅幹邊緣呈現金黃色即可；

烘烤結束後，立即出爐，將餅幹轉移到晾網上晾涼，開吃或密封保存。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。