豆芽發綠能吃嗎

豆芽是餐桌上很常見的一道菜，在夏日的飯桌上經常可以見到，深受大傢的喜愛。有時候黃豆芽會變綠，那麼豆芽發綠能吃嗎？

豆芽變綠瞭是可以吃的。因為豆芽變綠是它在見光的時候體內產生瞭葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成瞭綠色，是光合作用的結果，這是一種很正常的自然現象。豆芽發綠不會對人體產生任何危害，也沒有任何有毒的物質在裡面，而且它的營養價值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，吃瞭豆芽對身體是有好處的。豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量高，更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。豆芽中的熱量、脂肪含量比較的高，適合想減肥的人士食用。而且豆芽中還有膳食纖維，對於高血壓、糖尿病患者可以降血糖。

豆芽變綠瞭是可以吃的，是因為豆芽見光發生瞭光合作用，是一種很正常的自然現象，所以吃綠色豆芽對身體沒有任何的危害。