蘋果蛋糕

蘋果蛋糕，一直有點怕做這個蛋糕，感覺這個蛋糕是重油和重糖（怕長肉肉呢）烤好時天已經黑瞭，整個蘋果蛋糕拍照時光線太暗瞭，拍的比較醜，這個蛋糕完全打破瞭你對蛋糕的通常定義，沒有華麗的外表，卻有豐富的內含。紅姐的方子是10寸的模具，我隻有八寸的模具，就把方子改動瞭一下，黃油和糖稍微減少瞭點，烤好趁熱立馬嘗瞭一下，一點也不甜膩，非常適合傢人的口味。

主料：黃油(120g)，綿白糖(86g)，雞蛋(2個)，低筋面粉(300g)
　　輔料：泡打粉(5g)，蘋果(3個)

用打蛋器將黃油打發

放入糖後繼續打發

一個個地打入雞蛋，用橡皮刮刀拌勻，至雞蛋與黃油融合

刷入低粉和泡打粉

用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合

約取2/3的蛋糕坯按壓到蛋糕盒的底部和周圍

將蘋果削皮，去核，切成船形小塊，均勻地排放在蛋糕坯上面

將餘下的蛋糕坯搓成長條，擺放成網格形，放進預熱到175度的烤箱內，烤45-50分鐘左右，出爐放在架上散熱

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒