紅油蝦仁豬肉餛飩

餛飩是用面皮裹著各種餡做成的面食，在不同的地方，有各種不同的口味和包法。而且有些地方還把餃子稱作是餛飩。接下來介紹的這道紅油蝦仁豬肉餛飩有餡兒多，皮薄，味鮮三大特點。包好的餛飩個兒頭大，又飽滿，在北方很多地區也被稱作餃子。

    在這道紅油蝦仁豬肉餛飩的做法中，不但會教大傢怎麼做出好吃的餛飩餡兒，還會教大傢如何廢物利用，把剝蝦剩下的蝦殼做成一物百用的蝦頭油。所以，紅油蝦仁豬肉餛飩是一道好吃又非常實用的美食教程。

紅油蝦仁豬肉餛飩的做法教程：

一、處理蝦

1、剝蝦仁：剝蝦仁去泥線就可以直接拿剪刀從蝦頭出沿著背脊剪開就是。

2、蝦仁剝好放適量料酒醃著。

3、蝦頭留下來做自制蝦頭油。做法參考：https://www.jucanw.com/scbk/twl/168.html。

二、調餡兒，包裹餛飩。

1、薑切薑末，蔥切蔥花。並將蝦仁中的料酒倒掉。

2、肉餡內放入薑末蔥花，再放入蝦仁。

3、放適量鹽，一點點白糖，再放幾勺子熬好的蝦油，並拌勻成餡兒。

4、裹餛飩。每個餛飩取適量豬肉餡兒再放上適量蝦仁，卷邊，包好。

    大餛飩的包法圖解：https://www.jucanw.com/tsxc/96.html

三、煮餛飩

1、準備醋、醬油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻各適量放入一個味碟中，攪勻。

2、煮開一鍋水，下入餛飩，入鍋後記得一定要用筷子輕輕撈下餛飩。免得粘底。

3、改上鍋蓋煮開。繼續2-3分鐘就差不多瞭。傢裡有老人喜歡吃熟爛點的可以多煮會兒。

4、撈出餛飩，放入準備好的調味汁，舀適量煮餛飩的湯即可。

成品圖：

紅油蝦仁豬肉餛飩的做法小技巧：

1、蝦頭不要扔掉。熬個蝦油很方便。拌入餡兒更鮮美。餡兒的口感也更好。

2、蝦仁剝好放適量料酒醃下，去腥味。

3、煮餛飩水多一點。餛飩下鍋之後用筷子輕輕撈下。免得粘住鍋底。容易破。

4、餛飩比較容易熟的，因為皮薄，不是老人吃什麼的。不用煮的太久。

5、煮餃子不溢鍋、不破皮、不粘連的操作方法和技巧，餛飩也很適用：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/1360.html。

紅油蝦仁豬肉餛飩是用豬肉和蝦一起做，包好的餛飩香中透著鮮味兒，吃起來口感比較的細膩，特別適合年紀小的孩子和年紀大的老人們吃。