山藥豬肉咸湯圓

冬至祭祖拜甜湯圓，阿母會再煮咸湯圓，湯𥚃面加菜脯，香味不同，以前不那麼講究，糯米團搓成湯圓就煮，到瞭現代社會的山藥豬肉咸湯圓。湯圓包瞭各口味餡料，我改變阿母的方式，把菜脯加入肉泥中，咬開湯圓時、不隻肉香，還有濃濃的菜脯香喲，超級好吃。

山藥豬肉咸湯圓食材明細：

糯米團：

糯米粉300g，山藥150g，水270cc

餡料：

豬絞肉400g，紅蔥頭酌量，香菇5朵，蘿卜幹2大匙，胡椒粉酌量，鹽酌量，香油1/4小匙

湯底：

茼蒿酌量，鴻喜菇1包，青蒜1支，油蔥酥酌量，櫻花蝦酌量，鹽酌量，胡椒粉酌量

山藥豬肉咸湯圓的做法圖解：

1、山藥切薄片蒸熟，趁熱壓成泥。

2、X米粉加水揉成團I小塊滾水燙熟。

3、1十2揉成山藥X米團。

4、紅蔥頭爆香，絞肉炒熟、香菇末、蘿卜幹末一起炒，加入壽喜燒醬、胡椒粉、水鹵入味，。

5、3等份絞肉拌攪至有黏性加入鹵香的絞肉，香油提味。

6、糯米團切割一個20g，包入餡料。

7、青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水，水滾後下湯圓，湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠，鹽、胡椒粉調味即可。

成品圖：