酸湯肥牛

主料：肥牛(適量)
　　輔料：粉絲(適量)，娃娃菜(適量)，金針菇(適量)

主配料先準備好

調味的重要組成

青泡椒切丁紅泡椒一分二 蔥薑切片 大蔥切花 小蔥切末準備一碗泡椒水

粉絲要提前半小時在清水裡浸泡

娃娃菜洗幹凈撕小一點再開水裡焯熟迅速用涼水沖一下

金針菇去根洗凈 也在開水裡焯熟 迅速用涼水沖一下

焯好的娃娃菜和金針菇瀝幹水分按順序擺放在盆底

鍋裡燒油 薑蒜放進去爆香

問到香味後放入青紅泡椒翻炒

放入泡椒水 適量清水 生抽 開始煮

水沸後放入蔥花

把浸泡過的粉絲放進去煮

變軟後馬上撈出 鋪在金針菇上面

接著把肥牛放進鍋裡煮

把煮熟的肥牛撈出鋪在盆上面把湯也倒進去 上面撒上小蔥末

在一個湯勺裡到點油 炸一點花椒粒倒在蔥花上面就 大功告成瞭

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、燒食、做湯具佳。

娃娃菜的作用

養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。