小清新海洋蛋糕

有人說藍色代表憂鬱，有人說藍色代表豁達，有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊，就是喜歡那一抹純凈的藍，就像印象中的大海。湛藍的海水，潔白的貝殼，迎面吹來徐徐的海風，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴裡變幻出滋味令人回味，是夏日裡的一款清爽蛋糕。

主料：A戚風蛋糕(適量)，海洋蛋糕模具(1個)，白巧克力(100g)，深色海洋(藍色雞尾酒200毫升)，雪碧(100毫升)，吉利丁粉(25g)，酸奶慕斯層材料(適量)，酸奶(385g)，淡奶油(220g)，細砂糖(88g)，檸檬汁(5g)
　　輔料：消化餅幹(38克（約6片）)，椰蓉(10g)

ABCDEF材料準備好。

巧克力放融化鍋裡融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具裡，放冰箱冷藏3小時以上。

①把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固。把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧裡，攪拌均勻。把200ml雞尾酒倒進雪碧裡，攪拌均勻後冷藏3小時以上

把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一個打蛋盆倒進50ml的雪碧。雪碧加熱，把凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧裡，攪拌均勻。把40ml雞尾酒倒進雪碧裡，攪拌均勻後冷藏3小時以上。（步驟重復，就不多上圖瞭）

把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可。把戚風片外圍一層撕掉，為瞭美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到後面方便移動到蛋糕底托上。

下面做慕斯糊：88克細砂糖倒進220克淡奶油裡，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可。

20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌後放一旁凝固。

凝固後隔水加熱，然後倒進酸奶中攪拌均勻。

攪拌均勻後倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻。把打好的淡奶油倒進來，攪拌均勻，慕斯糊就做好瞭。

取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片，第3片放好之後倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小時以上。

把冷藏的藍色酒凍，巧克力，慕斯從冰箱裡拿出來。先把巧克力脫模取出，然後把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。消化餅幹用料理機打成粉末狀。（沒有料理機的話，可以用一個袋子把消化餅幹裝起來，用搟面杖搟碎）

慕斯架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來瞭。然後加上兩層圍邊。（加第二層圍邊的時候，圍邊粘不住，看圖4，我是用手把裡面的氣擠出，這樣就會粘住瞭）

先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。然後鋪上餅幹末，在酒凍和餅幹末之間撒上椰蓉，當浪花用。裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力。最後系上絲帶就大功告成咯！

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。