青椒炒雙豆

這裡的雙豆是指兩種扁豆，一種是短的，帶有顏色的扁豆，俗稱豬耳朵豆角；另一種是長的，純綠色的，俗稱驢耳朵豆角。兩種扁豆除瞭外形的差別，口感和味道基本一樣。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配，所以叫做青椒炒雙豆。

主料:長扁豆(200克)，短扁豆(200克)，青椒(200克)
輔料:油(適量)，鹽(適量)，蠔油(適量)，味精(適量)，蔥(適量)

主輔料： 青椒、豬耳朵豆角、驢耳朵豆角

把扁豆洗凈、切象眼塊。青椒切片，蔥切碎。

鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆汆燙。把扁豆焯熟。撈出過冷水。

起鍋熱油，爆香蔥花。

放入扁豆。翻炒均勻。

放入青椒。

炒勻後，加入蠔油。

加鹽、味精調味。翻炒均勻，關火。

出鍋裝盤，即可上桌。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。