醬燒桂竹筍

這道醬燒桂竹筍是一道美食，營養豐富，制作簡單。做醬燒桂竹筍的主要原料是熟桂竹筍 ，蒜頭，辣椒等，這道菜沒有肉類海鮮等配菜，隻有醬油，食用油等調料來炒的。這道菜做的燒悶煮入味，一樣美味，很好下飯。

醬燒桂竹筍的做法圖解：

1、準備食材，並清洗幹凈。

2、蒜頭去膜及頭尾，桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度，往尾端撕開，全部完成後，再切段。

3、起一小鍋水，煮滾後放入桂竹筍川燙一下撈起。

4、起鍋，放入食用油、辣椒蒜頭以小火爆香。

5、再放入桂竹筍，轉中火翻炒幾下。

6、加入醬油、高湯或水，蓋鍋蓋悶煮約10-12分鐘，入味即可。

成品圖：

醬燒桂竹筍怎麼做好吃的技巧：

1、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

3、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

鑒別竹筍的小技巧：

1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩，“痣”色深紫的筍比較老。

2、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。一般來說，筍體粗壯、筍節短小的是嫩筍。

3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質量較好。

4、要手感飽滿，肉色潔白如玉。

醬燒桂竹筍的營養功效：

1、竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。

2、竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

3、竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。