香辣醬

醬是可以說是做菜必備的東西額，而今天我就教大傢做自制香辣醬，做法簡單，味道香辣爽口，非常的開胃且很實用，做菜搭配饅頭之類的都是很棒的哦！

自制香辣醬的做法：

1、150g的豆豉，取50g剁碎。

2、裡脊肉切小粒，薑切末。

3、花椒粉和辣椒面。

4、熟白芝麻和白糖。

5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火。

6、待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散。

7、把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘。

9、待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘。

10、炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火。

11、放入花椒粉。

12、熟白芝麻和雞精。

13、翻炒均勻即可出鍋。

14、放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦!

成品圖：

豆鼓的適宜人群：

禁忌人群：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

豆豉的功效與作用：

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

2、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱

豆豉的食用方法：

1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不瞭用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

2、食用前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。

解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。