啤酒鹵鴨舌

馬上過年瞭今天分享一款啤酒鹵鴨舌，最好購買大品牌冷凍鴨舌，不用自己再收拾已經都是處理幹凈的，化凍就可以煮制瞭。用啤酒鹵的鴨舌成品會帶些酒香，吃起來層次更豐富，入口帶點香辣嫩嫩的，好吃停不住口!

材料：冷凍凈鴨舌500克

調料：啤酒，黃冰糖，豆瓣醬，醬油，香葉，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，薑，幹辣椒。

啤酒鹵鴨舌的做法：

1、鴨舌解凍後洗幹凈，鍋中加水煮沸，放入鴨舌頭焯水，煮約3分鐘。

2、盛出用清水洗凈。

3、500克鴨舌搭配這個用量的香料就可以，多點少點沒關系。

4、我用的黃冰糖，別的糖也可以，隻是冰糖炒的糖色更亮一些。

5、醬油需要用到生抽和老抽，生抽入味，老抽上色，我用的是禾然有機醬油，你傢有啥就用啥。

6、鍋裡放色拉油，加入黃冰糖，小火炒到糖融化有焦香顏色金褐就行，千萬別炒的太過，糊瞭會發苦。

7、將火擰到最小，加入一聽啤酒，小心不要被燙到。加入香葉，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，薑煮沸騰轉小火五分鐘。

8、加入鴨舌，加熱水，水量和鴨舌持平就行。加入醬油。

9、加入一大勺豆瓣醬，嘗一下湯汁的味道，如果不夠咸就再加適量的鹽調味。

10、煮沸後改中小火加蓋鹵20分鐘，轉大火5分鐘收汁。

11、不能吃辣的那就直接關火。能吃辣的收汁時加入適量的幹辣椒再煮5分鐘即可。

12、自己鹵的鴨舌顏色自然，味道也是傢人喜歡的，除瞭食材貴點兒別的都沒毛病!香料可以自行增減，建議至少一公斤起做，那個，鹵少瞭真不夠吃呀!

13、鹵制的時候也可以多放些水不收汁，這樣就會餘下一部分湯汁，放到密封盒裡留做老鹵子，冷凍保存下回再鹵東西時把它加進去，再適量加入調料等，有助於保持出品的味道有連續性。

成品圖：