西紅柿牛肉湯

炎炎的夏日，胃口不是很好的時候，就來碗西紅柿牛肉湯，清爽不油膩，告別以往牛肉菜肴的口味。而且煮牛肉湯時，加入番茄與白蘿卜，帶著番茄酸溜與白蘿卜甘甜的牛肉湯，加入燙好的面條或是白飯，就是清爽可口的番茄牛肉面或是番茄牛肉泡飯瞭哦！

西紅柿牛肉湯的制作方法：

1、牛肉切塊，用滾水燙過;白蘿卜去皮切塊;紅番茄切成舟狀;薑切片;青蔥切成蔥花。

2 、把牛肉塊、白蘿卜與薑片放入鍋中，先加入少許米酒，然後倒入適量的清水至完全淹滿為準。

3 、然後封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入電鍋，外鍋倒入一杯水，啟動開關。

4 、開關跳起後，放入紅番茄，加入適量的鹽、白胡椒粉調味，並且在加入適量的清水至至完全淹滿所有食材。

5 、封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入電鍋，外鍋倒入1杯水，啟動開關。

6 、開關跳起後，再悶10分鐘，上桌前灑上蔥花。

西紅柿牛肉湯成品圖：

西紅柿牛肉湯小提示：

若是直接在瓦斯爐燉煮，紅番茄在牛肉與白蘿卜都熟軟時再放入，繼續燉煮約10分鐘即可，這樣子番茄才不會太過軟爛。

西紅柿的選購：

挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的瞭。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多瞭。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

西紅柿的食用方法：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。

4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

巧去番茄皮：

1、把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉瞭。

2、把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易瞭。

牛肉的功效與作用：

1、增長肌肉，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血，鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老，牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉的選購：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極幹燥，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗。看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。