香芹烤鯿魚

主料：鯿魚(1.5斤)
輔料：香芹(150克)，土豆(150克)

鯿魚洗凈去黑色內膜，土豆切片，香芹切段。

魚全身例外塗抹鹽、紹酒、黑胡椒粉、孜然粉，蒜片和薑片，塗抹好後薑片蒜片塞入魚肚，整魚表面刷一遍油，放入烤盤上烤箱烤20分鐘。

鯿魚做法技巧

制作指導：

武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。

巧去魚腥味：

1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯿魚的作用

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。